Kohersen Нож сантоку SANTOKU Elegance EBONY WOOD 12,7 см

Kohersen Нож сантоку SANTOKU Elegance EBONY WOOD 12,7 см

Коллекция Elegance EBONY WOOD

Познакомьтесь с коллекцией ножей, которые добавят блеска каждой кухне и сделают приготовление даже самых простых блюд настоящим ритуалом. Исключительно острые, хорошо сбалансированные, выполненные из нержавеющей стали высокой твердости, с красивым дамасским узором и ручкой из африканского дерева эбенового. Ножи из коллекции Elegance EBONY WOOD оценят как профессиональные повара, так и каждый, кто знает, как важен для комфорта выбор правильного инструмента.

Нож сантоку (santoku knife)

Назначение: универсальное применение, в частности для точных работ на кухне, нарезки на мелкие кусочки и нарезки на маленькие части, также полезен при приготовлении суши, имеет выемки вдоль края лезвия, предотвращающие прилипание нарезанных ингредиентов.

Длина: 236 мм

Вес: 121 г

Лезвие

Материал: сталь дамасская 10Cr15CoMoV

Количество слоев: 67

Твердость: 60 (+/-1) HRC

Узор на лезвии: Raindrop

Режущая кромка: 125 мм

Ширина: 35 мм

Толщина: 1,8 мм

Тип заточки: двусторонняя, симметричная

Ручка

Материал: африканское дерево эбеновое

Длина: 109 мм

Лезвие, которое соответствует вашим ожиданиям. Высококачественная нержавеющая дамасская сталь была доработана в каждой детали, а благодаря ручной обработке вы можете быть уверены, что каждое лезвие соответствует высоким стандартам точности. Ручная полировка позволяет выделить красивый дамасский узор, а ручная заточка делает так, что кромка лезвия достигает идеального профиля и гладкости.

Ручка, которая становится продолжением руки

Ручная полировка, элегантная ручка из африканского дерева эбенового была правильно профилирована, чтобы обеспечить комфорт использования. Она эргономична и не скользит. Остается теплой и гладкой на ощупь. Ядро ручки представляет собой один элемент с лезвием (тип ручки: full tang), а дополнительно деревянная конструкция была усилена заклепками, чтобы обеспечить еще большую прочность и стабильность.

Элегантность в каждой детали. Ножи из коллекции Elegance EBONY WOOD — это уникальные инструменты, которые заслуживают уникальной упаковки, поэтому каждый из них был помещен в роскошный футляр, обитый мягким материалом.

Дамасская сталь и ее свойства. Дамасская сталь известна и ценится за характеристики, которые выделяют ее среди других видов стали. Способ ее производства и обработки позволяет не только достичь параметров, которые делают ее прочной и устойчивой к повреждениям, а при этом невероятно острой, но и исключительно красивой. Оригинальные узоры на клинке возникают во время полировки лезвия многослойной конструкции. Благодаря соответствующему химическому составу она относится к нержавеющим сталям и не подвержена коррозии.

Как точить нож с помощью камня?

Предварительная заточка (шлифовка): камень с градацией 1000

Финиш (полировка): камень с градацией 6000

1. Перед использованием замочите брусок под водой на 5 минут, чтобы он полностью впитал воду.

2. Установите нож стабильно на камне и отполируйте его в соответствии с углом лезвия. Можно полировать нож, проводя по камню лезвием вверх и вниз.

3. Сначала используйте грубый камень с градацией 1000, чтобы предварительно отшлифовать кромку лезвия.

4. Затем, для достижения большей остроты, используйте камень с градацией 6000, полируя в течение 5-20 минут, в зависимости от типа стали.

Как точить нож с помощью точилки для штыков (мусака)?

1. Держите ручку штыка левой рукой, положите его на плоский стол и удерживайте нож правой рукой.

2. Приложите лезвие к штыку с алмазным напильником. Лезвие и штык должны быть установлены под углом 20-25°. Осторожно проведите ножом вниз по дуге, от пятки ножа до кончика. Не прижимайте нож к штыку во время заточки, ведите лезвие легко и плавно.

3. Точите поочередно, равномерно с обеих сторон лезвия. Держите пруток неподвижно. Перемещайте нож то с одной, то с другой стороны штыка. Таким образом вы наточите обе стороны лезвия.

4. После завершения заточки протрите штык сухой тряпкой. Не мойте в воде и не используйте моющие средства. Храните штык в сухом и проветриваемом месте.

Ресурсы по безопасности и продуктам