Kohersen Tasak CLEAVER Elegance ЭБЕНОВОЕ ДЕРЕВО 16,5 см

Kohersen Tasak CLEAVER Elegance EBONY WOOD 16,5 см

Коллекция Elegance EBONY WOOD

Познакомьтесь с коллекцией ножей, которые добавят блеска каждой кухне и сделают приготовление даже самых простых блюд настоящим ритуалом. Исключительно острые, хорошо сбалансированные, выполненные из нержавеющей стали высокой твердости, с красивым дамасским узором и ручкой из африканского дерева эбенового. Ножи из коллекции Elegance EBONY WOOD оценят как профессиональные повара, так и каждый, кто знает, как важен для комфорта выбор правильного инструмента.

Тасак (cleaver)

Назначение: для нарезки, рубки и измельчения больших порций, в частности для мяса, рыбы, а также крупных овощей и фруктов. Не рекомендуется резать кости и замороженные продукты.

Длина: 310 мм

Вес: 335 г

Лезвие

Материал: дамасская сталь 10Cr15CoMoV

Количество слоев: 67

Твердость: 60 (+/-1) HRC

Узор на лезвии: Raindrop

Режущая кромка: 180 мм

Ширина: 81 мм

Толщина: 2 мм

Тип заточки: двусторонняя, симметричная

Ручка

Материал: африканское дерево эбеновое

Длина: 130 мм

Лезвие, которое соответствует вашим ожиданиям. Сталь дамасская высшего качества была доработана в каждой детали, а благодаря ручной обработке вы можете быть уверены, что каждое лезвие соответствует высоким стандартам точности. Ручная полировка позволяет выделить красивый дамасский узор, а ручная заточка делает так, что кромка лезвия достигает идеального профиля и гладкости.

Ручка, которая становится продолжением руки

Ручка, вручную отполированная, элегантная, из африканского дерева эбенового, была должным образом профилирована для обеспечения комфорта использования. Она эргономична и не скользит. Остается теплой и гладкой на ощупь. Ядро ручки представляет собой один элемент с лезвием (тип ручки: full tang), а дополнительно деревянная конструкция была усилена заклепками, чтобы обеспечить еще большую прочность и стабильность.

Элегантность в каждой детали. Ножи из коллекции Elegance EBONY WOOD — это уникальные инструменты, которые заслуживают уникальной упаковки, поэтому каждый из них был помещен в роскошный футляр, обитый мягким материалом.

Дамасская сталь и ее свойства. Дамасская сталь известна и ценится за характеристики, которые выделяют ее среди других видов стали. Способ ее производства и обработки позволяет не только достичь параметров, которые делают ее прочной и устойчивой к повреждениям, а при этом невероятно острой, но и исключительно красивой. Оригинальные узоры на клинке возникают во время полировки лезвия многослойной конструкции. Благодаря соответствующему химическому составу она относится к нержавеющим сталям и не подвержена коррозии.

Как точить нож с помощью камня?

Предварительная заточка (шлифовка): камень с градацией 1000

Финиш (полировка): камень с градацией 6000

1. Перед использованием замочите точильный камень в воде на 5 минут, чтобы он полностью впитал воду.

2. Установите нож стабильно на камне и отполируйте его в соответствии с углом лезвия. Можно полировать нож, проводя по камню лезвием вверх и вниз.

3. Сначала используйте грубый камень с градацией 1000, чтобы предварительно отшлифовать кромку лезвия.

4. Затем, для достижения большей остроты, используйте камень с градацией 6000, полируя в течение 5-20 минут, в зависимости от типа стали.

Как точить нож с помощью шлифовального бруска (мусака)?

1. Держите ручку шлифовального бруска левой рукой, положите его на плоский стол и удерживайте нож правой рукой.

2. Приложите лезвие к бруску с алмазной насечкой. Лезвие и брусок должны быть установлены под углом 20-25°. Осторожно проведите ножом вниз по дуге, от пятки ножа до кончика. Не прижимайте нож к бруску во время заточки, ведите лезвие легко и плавно.

3. Точите поочередно, равномерно с обеих сторон лезвия. Держите брусок неподвижно. Перемещайте нож то с одной, то с другой стороны бруска. Таким образом вы наточите обе стороны лезвия.

4. После завершения заточки протрите брусок сухой тряпкой. Не мойте в воде и не используйте моющие средства. Храните брусок в сухом и проветриваемом месте.

Ресурсы по безопасности и продуктам