Kohersen Нож шеф-повара CHEF Professional OLIVE WOOD 21,6 см

Kohersen Нож шефа повара CHEF Professional OLIVE WOOD 21,6 см

Коллекция Professional Olive Wood. Познакомьтесь с коллекцией профессиональных кухонных ножей Kohersen Professional Olive Wood, созданной с заботой и точностью из лучших материалов: японской дамасской стали и итальянского оливкового дерева. В наших продуктах мы объединяем новейшие технологии с традиционным ремеслом, чтобы создать уникальный опыт равновесия - равновесия прочности и красоты, которую оценят даже самые требовательные шеф-повара и мастера кулинарных шедевров.

Нож шефа (chef knife)

Назначение: универсальное применение, для нарезки, рубки, порционирования мяса, рыбы, овощей, фруктов и трав

Длина: 350 мм

Вес: 231 г

Лезвие

Материал: японская дамасская сталь SRS13

Количество слоев: 49

Твердость: 63 (+/-1) HRC

Узор на лезвии: Fibres

Режущая кромка: 210 мм

Ширина: 53 мм

Толщина: 2 мм

Тип заточки: двусторонняя, симметричная

Ручка

Материал: итальянское оливковое дерево

Длина: 134 мм

Лезвие, которое не имеет себе равных. Высококачественная японская дамасская сталь, которую ценят профессиональные повара по всему миру, была подвергнута ручной обработке, чтобы доработать каждый дюйм лезвия. Ручная полировка позволяет выделить красивый узор дамаска, а ручная заточка делает так, что кромка лезвия достигает идеального профиля и гладкости.

Ручка, которая становится продолжением руки. Ручная полировка, элегантная ручка из итальянского оливкового дерева была должным образом профилирована, чтобы обеспечить комфорт в использовании. Она эргономична и не скользит. Остается теплой и гладкой на ощупь.

Совершенство в каждой детали. Ножи из коллекции Professional Olive Wood - это идеально сбалансированный инструмент, который заслуживает исключительной упаковки. Поэтому каждый из них был помещен в роскошный футляр, обитый мягким материалом.

Японская дамасская сталь и ее свойства. Дамасская сталь известна и ценится за характеристики, которые выделяют ее среди других видов стали. Способ ее производства и обработки позволяет не только достичь параметров, которые делают ее прочной и устойчивой к повреждениям, а при этом невероятно острой, но и исключительно красивой.

Как точить нож с помощью камня?

Предварительная заточка (шлифовка): камень с градацией 1000

Финиш (полировка): камень с градацией 6000

1. Перед использованием замочите точильный камень в воде на 5 минут, чтобы он полностью впитал воду.

2. Установите нож стабильно на камне и отполируйте его в соответствии с углом лезвия. Можно полировать нож, проводя по камню лезвием вверх и вниз.

3. Сначала используйте грубый камень с градацией 1000, чтобы предварительно отшлифовать кромку лезвия.

4. Затем, для достижения большей остроты, используйте камень с градацией 6000, полируя в течение 5-20 минут, в зависимости от типа стали.

Как точить нож с помощью шлифовального бруска (мусака)?

1. Держите ручку шлифовального бруска левой рукой, положите его на плоский стол и удерживайте нож правой рукой.

2. Приложите лезвие к бруску с алмазной насечкой. Лезвие и брусок должны быть установлены под углом 20-25°. Осторожно проведите ножом вниз по дуге, от пятки ножа до кончика. Не прижимайте нож к бруску во время заточки, ведите лезвие легко и плавно.

3. Точите поочередно, равномерно с обеих сторон лезвия. Держите брусок неподвижно. Перемещайте нож то с одной, то с другой стороны бруска. Таким образом вы наточите обе стороны лезвия.

4. После завершения заточки протрите брусок сухой тряпкой. Не мойте в воде и не используйте моющие средства. Храните брусок в сухом и проветриваемом месте.

Ресурсы по безопасности и продуктам