Нож Global Gs 90 13Cm Нож Японский Santoku (Gs90)

Нож Сантоку 13 см с рифлением Global GS-90Японский нож универсального применения, предназначенный в основном для мяса, овощей и рыбы. Поскольку он имеет тонкое лезвие, он также отлично подходит для нарезки хлеба, нарезки фруктов или рубки зелени. Большое лезвие облегчает перенос нарезанных продуктов в салатницу или на сковороду. Благодаря рифленому лезвию продукты легче отходят от ножа.Технические данные:Лезвие – Нержавеющая сталь CROMOVA 18Ручка - стальнаяТвердость – 56-58 HRCОбщая длина – 24,2 смДлина ручки - 11,5 смДлина лезвия – 13,0 смШирина лезвия – 3,5 смТолщина лезвия – 1,9 ммСпособ заточки - двусторонняя заточкаВес – ок. 108 гУходНожи кухонные из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей стали (углеродной). В химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в варящиеся кухонные изделия.Спецификация сталиCromova 18 – это эксклюзивная сталь для ножей марки Global, запатентованная металлургическим заводом Yoshikin. Очень высокое содержание хрома классифицирует эту сталь в категории нержавеющих. Процесс закалки проходит путем нагрева лезвия до 1000 градусов Цельсия, а затем охлаждения до -80. Таким образом достигается твердость на уровне 56-58 HRC. Это сталь, подходящая как для новичков, так и для профессионалов.Состав стали:Углерод: 0.75 – 1.05Хром: 17.30Молибден: 1.12Вольфрам: 0.14Ванадий: 0.14Никель: 0.18Марганец: 0.40Кремний: 0.48Медь: 0.0235Фосфор: 0.026-0.040Сера: 0.004 – 0.035Такие пропорции элементов гарантируют легкость в уходе за ножом, как в отношении защиты от патинирования или ржавления, так и заточка проходит довольно легко, и можно использовать для этого точилки круговые, без необходимости инвестирования в камни, необходимые при сталях, закаленных до более высоких значений.