Ніж Global Нож Шефа Кухни 11См Ориентальный Gs 58 (Gs58)

Нож Шефа повара 11 см Восточный | Global GS-58 Нож шефа повара - это самый универсальный инструмент, который попадает в руки повара. Им можно резать овощи и фрукты, нарезать мясо, рубить зелень, порционировать курицу, а даже нарезать горячий ростбиф. Широкое лезвие защищает пальцы от удара о доску для нарезки, а заостренный кончик облегчает выполнение точных задач, таких как потрошение рыбы или нарезка лука мелким кубиком. Технические данные: Лезвие – Нержавеющая сталь CROMOVA 18 Ручка - стальная Твердость – 56-58 HRC Общая длина – 23,1 см Длина ручки - 10,3 см Длина лезвия – 11,0 см Ширина лезвия – 3,0 см Толщина лезвия – 1,9 мм Способ заточки - двусторонняя заточка Вес – ок. 84 г Уход Ножи кухонные из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из углеродной стали. В химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (Хром и Вольфрам), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать. После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии. Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии. Неприемлемо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать готовящиеся кухонные изделия. Спецификация стали Cromova 18 - это эксклюзивная сталь для ножей марки Global, запатентованная металлургическим заводом Yoshikin. Очень высокое содержание хрома классифицирует эту сталь в категории нержавеющих. Процесс закалки проходит путем нагрева лезвия до 1000 градусов Цельсия, а затем охлаждения до -80. Таким образом достигается твердость на уровне 56-58 HRC. Это сталь, подходящая как для новичков, так и для профессионалов. Состав стали: Углерод: 0.75 – 1.05 Хром: 17.30 Молибден: 1.12 Вольфрам: 0.14 Ванадий: 0.14 Никель: 0.18 Марганец: 0.40 Кремний: 0.48 Медь: 0.0235 Фосфор: 0.026-0.040 Сера: 0.004 – 0.035 Такие пропорции элементов гарантируют легкость в уходе за ножом, как в отношении защиты от патинирования или ржавления, так и заточка проходит довольно легко, и можно использовать для этого точилки круговые, без необходимости инвестирования в камни, необходимые при сталях, закаленных до более высоких значений.