Кухонный нож Шеф Global G-2 точилка для ножей (G-91/SB)

Набор Starter: Нож шеф-повара G-2 + точилка | Global G-291/SB

Двухкомпонентный набор, в который входит бестселлерный, универсальный нож шеф-повара G-2 (гладкое лезвие, 20 см) и удобная керамическая водная точилка Global, разработанная специально для поддержания ножей Global в идеальном состоянии. Такой функциональный комплект, безусловно, является разумным первым шагом в создании кухонной коллекции ножей, а поскольку он упакован в эстетичную коробку, он отлично подойдет в качестве подарка для любого любителя кулинарного искусства.

Технические данные Нож шеф-повара 21 см Global G-2:

Лезвие – Нержавеющая сталь CROMOVA 18

Ручка - стальная, заполненная песком

Твердость лезвия – 56-58 HRC

Общая длина – 32,5 см

Длина лезвия – 20 см

Ширина клинка – 4,1 см

Толщина клинка – 2 мм

Способ заточки - симметричная двусторонняя заточка

Вес – ок. 166 г

Технические данные Global Керамическая водная точилка для ножей G-91/SB:

Белое колесо - ГРУБЫЙ зерно

Розовое колесо - СРЕДНЕЕ зерно

Длина - 24 см

Длина ручки - 14 см

Высота - 5,8 см

Ширина - 8 см

Уход

Ножи кухонные из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к отпуску режущей кромки, поэтому не следует помещать готовящиеся кухонные изделия.

Спецификация стали

Cromova 18 – это эксклюзивная сталь для ножей марки Global, запатентованная металлургическим заводом Yoshikin. Очень высокое содержание хрома классифицирует эту сталь в категории нержавеющих. Процесс закалки проходит путем нагрева клинка до 1000 градусов Цельсия, а затем охлаждения до -80. Таким образом, достигается твердость на уровне 56-58 HRC. Это сталь, подходящая как для новичков, так и для профессионалов.

Состав стали:

Углерод: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молибден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванадий: 0.14

Никель: 0.18

Марганец: 0.40

Кремний: 0.48

Медь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сера: 0.004 – 0.035

Такие пропорции элементов гарантируют легкость в уходе за ножом, как в отношении защиты от патинирования или ржавления, так и заточка проходит довольно легко, и можно использовать для этого точилки круговые, без необходимости инвестирования в камни, необходимые для сталей, закаленных до более высоких значений.