Нож Сантоку Satake Cutlery Fax40 18см (806633W)

Satake Cutlery Mfg FAX Powder Нож Сантоку 18 смУниверсальный японский кухонный нож, предназначенный для нарезки овощей, фруктов, мяса и рыбы. Широкое лезвие облегчает перенос нарезанных продуктов в салатницу или на сковороду и также полезно для разминания чеснока. Высоко расположенная рукоятка предотвращает удар кулаками о доску. Благодаря большим размерам нож отлично подходит для нарезки крупных фруктов и овощей, таких как арбуз, кабачок или капуста.Технические данные:Лезвия - ржавеющая порошковая сталь FAX-38Рукоятка - дерево паккаТвердость - 65-67 HRCОбщая длина - 30,5 смДлина лезвия - 18,0 смШирина лезвия - 4,5 смТолщина лезвия - 1,9 ммСпособ заточки - двусторонняя заточкаВес - ок. 188 гУходТрадиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродной стали (сплав железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой легкой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых указаний может привести к необратимым повреждениям. Основным правилом ухода за ножами из ржавеющей стали является вытирание их насухо после завершения работы. Оставление ножа для самостоятельного высыхания приведет к появлению ржавчины на лезвии. При хранении ножей из углеродной стали необходимо помнить, что влага негативно влияет на них, и перед помещением в ящик, блок или оставлением на магнитной планке их следует предварительно высушить.Для ухода лучше всего использовать камелиевое масло (без запаха и вкуса), однако при ежедневном использовании также хорошо подойдет обычное растительное масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств для ухода не запрещено, но мы должны помнить, что перед использованием нож необходимо тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищей. Использование таких средств ухода рекомендуется для длительного хранения или транспортировки.Кислая среда также негативно влияет на ржавеющие кухонные ножи. Углеродная сталь, в контакте с веществами с кислой реакцией pH, ржавеет еще быстрее, чем в отношении влаги, поэтому важно вытирать их насухо. По этой причине нарезка цитрусовых, а также лука может оставить более темные следы патини на лезвии ножа.Для самостоятельного удаления пятен лучше всего использовать мягкие средства для чистки кухонных поверхностей (например, крем "cif"), а также губку для мытья тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить мелкие царапины). Мыть ножи в посудомоечной машине недопустимо. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к изменению цвета на лезвии, повредить рукоятку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать ножи в кипящие кухонные изделия.Спецификация сталиFAX 38 - это еще одна сталь, произведенная компанией Nachi-Fujikoshi Corp. Подобно своей сестре, FAX 40, это высококачественная порошковая сталь, созданная специально для производства инструментов специального назначения, таких как сверла, главным образом для буровых установок, развертки для различных материалов, включая металлы, а также матрицы для прецизионных отливок. Благодаря значительному содержанию вольфрама, молибдена, ванадия и хрома в этой стали была получена микроструктура с мелкими зернами и обильным количеством мелко распределенных карбидов. Применение кобальта позволило значительно насытить сталь ими.Сталь FAX 38, безусловно, удовлетворит любого пользователя, который ищет значительную стойкость к износу, твердость и долговечную остроту лезвия в своих ножах. Состав стали:Углерод (C): 1,3%Кобальт (Co): 8,0%Вольфрам (W): 6,0%Молибден (Mo): 5,0%Хром (Cr): 4,0%Ванадий (V): 3,0%