Нож Global Ukon Универсальный 15см

Global Ukon Универсальный нож 15 см

Нож среднего размера, удобный в использовании, который отлично подходит для нарезки различных продуктов, а также для очистки фруктов или овощей и удаления из них семян. Легкое, тонкое лезвие – меньше, чем у шеф-ножа, и больше, чем у ножа для очистки – может также при необходимости использоваться для разделки мяса или филе рыбы.

Технические данные

Лезвие – Нержавеющая сталь CROMOVA 18

Ручка - стальная, заполненная песком

Твердость – 56-58 HRC

Общая длина – 27,5 см

Длина лезвия – 15,0 см

Ширина клинка – 3,0 см

Толщина клинка – 1,7 мм

Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка

Вес – ок. 101 г

Спецификация стали

Cromova 18 – эксклюзивная сталь для ножей марки Global, запатентованная металлургическим заводом Yoshikin. Очень высокое содержание хрома классифицирует эту сталь в категории нержавеющих. Процесс закалки проходит путем нагрева клинка до 1000 градусов Цельсия, а затем охлаждения до -80. Таким образом достигается твердость на уровне 56-58 HRC. Эта сталь подходит как для новичков, так и для профессионалов.

Состав стали

Углерод: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молибден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванадий: 0.14

Никель: 0.18

Марганец: 0.40

Кремний: 0.48

Медь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сера: 0.004 – 0.035

Такие пропорции элементов гарантируют легкость в уходе за ножом, как в отношении защиты от патинирования или ржавления, так и заточка проходит довольно легко, и можно использовать для этого точилки кругового типа, без необходимости инвестирования в камни, необходимые для сталей, закаленных до более высоких значений.

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют также другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их игнорировать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в посудомоечные машины.