Нож кухонный Satake Cutlery Mfg Satake Cutlery Mfg Shirogami#2 Pro Deba 18см (803076)

Satake Cutlery Mfg Shirogami#2 PRO Нож Деба 18 см Нож Деба — это традиционный японский нож, который одновременно выполняет функции ножа для филе рыбы или птицы, ножа для нарезки мяса и универсального легкого топора. Заточенный с одной стороны, он достаточно изящен, чтобы нарезать продукты на тонкие ломтики, и достаточно прочен, чтобы резать небольшие кости. Относительно короткое лезвие позволяет полностью контролировать инструмент. Классическая рукоятка в японском стиле очень легкая и отлично подходит по форме к руке. Технические данные: Лезвие - ржавеющая сталь Shirogami#2 Рукоятка - дерево магнолии, кольцо из пластика Твердость - 61-62 HRC Общая длина - 33,0 см Длина лезвия - 18,0 см Ширина клинка - 5,3 см Толщина клинка - 7,5 мм Способ заточки - односторонний Вес - ок. 315 г Уход Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродной стали (сплав железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой легкой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых указаний может привести к необратимым повреждениям. Основным правилом ухода за ножами из ржавеющей стали является вытирание их насухо после завершения работы. Оставление ножа сохнуть самостоятельно приведет к появлению ржавчины на клинке. При хранении ножей из углеродной стали необходимо помнить, что влага негативно влияет на них, и перед тем, как убрать в ящик, блок или оставить на магнитной планке, их следует предварительно высушить. Для ухода лучше всего использовать камелиевое масло (без запаха и вкуса), однако при ежедневном использовании также подойдет обычное растительное масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств для ухода не запрещено, но необходимо помнить, что перед использованием нож следует тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищей. Использование таких средств ухода рекомендуется для длительного хранения или транспортировки. Кислая среда также негативно влияет на ржавеющие кухонные ножи. Углеродная сталь, контактируя с веществами с кислой реакцией pH, ржавеет еще быстрее, чем при воздействии влаги, поэтому важно вытирать их насухо. По этой причине нарезка цитрусовых, а также лука может оставить более темные следы патинирования на лезвии ножа. Для самостоятельного удаления пятен лучше использовать мягкие средства для чистки кухонных поверхностей (например, крем "cif"), а также губку для мытья тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить мелкие царапины). Мыть ножи в посудомоечной машине недопустимо. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к изменению цвета на лезвии, повредить рукоятку или сам клинок. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать в посудомоечную машину готовящиеся изделия. Спецификация стали Shirogami — это одна из японских ржавеющих сталей, которая является легендой среди людей, интересующихся ножами. Исключительно чистая углеродная сталь, позволяющая закаливать до 65 HRC. Очень легко достичь на ней отполированной режущей кромки, которая сохраняет комфортную агрессивность реза. Углеродная сталь чувствительна к влаге, каждый раз после завершения работы нож следует мыть, сушить, а время от времени смазывать лезвие. Это сохранит поверхность стали, защитит ее от патинирования и ржавчины. Shirogami — это безусловно одна из лучших сталей, используемых в производстве ножей. Состав стали: Углерод: 1,05-1,15% Марганец: 0,20-0,30% Фосфор: 0,025% Кремний: 0,10-0,20% Сера: 0,004%